Tiptree orange (medium cut marmelade) de Tiptree Wilkin & sons

La reine des marmelades ? Tiptree Wilkin & sons, vénérable marque (depuis 1885) et fournisseur officiel de la reine, possède certainement les meilleures marmelades goûtées jusqu'à présent : fruitée avec juste ce qu'il faut d'amertume et de douceur, présente avec une coupe moyenne de ses oranges et une robe brune naturelle qui suscite l'impatience...

Comparant avec Chivers où divers ingrédients sont présents (du colorant naturel au caramel au correcteur d'acidité), Tiptree ne contient que des fruits et du sucre...

COMPOSITION
Sucre, orange.

45g de fruits pour 100g

teneur en fruits : 67g pour 100g
POIDS
340g
PRIX
3,95 € (carrefour Boulogne-Billancourt) - 4,25 € (carrefour internet).

 

Conficréateur = Tiptree Wilkin & sons (Angleterre)

Mots clés = équilibrée (fruit, sucre, amertume)

Originalité = 1 étoile
Goût = 3 étoiles

Olde english marmelade de Chivers

Une marmelade d'oranges assez sucrée et peu fruitée avec quelques zestes. Un correcteur d'acidité et un colorant (naturel quand même). Un goût léger. Bien que pas mauvaise, il manque donc un certain je ne sais quoi à cette marmelade... 

La marque, Chivers, produit des marmelades depuis 1873 en Angleterre. Elle représente sans doute un certain standard là-bas.

COMPOSITION
Sirop de glucose-fructose, oranges, sucre, gélifiant (pectine de fruit), acidifiant (acide citrique), correcteur d'acidité (citrate de sodium), colorant caramel ordinaire.

27g de fruits pour 100g

teneur en fruits : 66g pour 100g
POIDS
340g
PRIX
2,53 € en France (La grande Epicerie - 05 2011)
 

Conficréateur = Chivers (Angleterre)

Mots clés = sucrée

Originalité = 0 étoiles
Goût = 1 étoile

blueberry blackcurrant preserve de mackays

Une confiture (preserve) assez fruitée, légèrement acidulée et sucrée. L'accord entre les myrtilles (blueberry) et le cassis (blackcurrant), entre la pointe acidulée et le sucre, assure un équilibre certain à cette confiture.

COMPOSITION

Sucre, myrtilles (17,5%), cassis (17,5%), gélifiant (pectine de fruit), jus de citron.

35g de fruits pour 100g

POIDS

340g

PRIX

Plus de 3 € en France (un temps à 2,20 € environ en soldes au comptoir irlandais)

Conficréateur = Mac Kays (Ecosse)

Mots clés = sucrée/fruitée

Originalité = 1 étoiles

Goût = 2 étoiles

confiture de figues violettes par bonne maman

L'importance de la présence de la marque a sans doute installé Bonne Maman en tant que standard. Connues pour la présence non avare de leurs morceaux de fruits, elles sont souvent bien sucrées. Parfois trop par rapport au goût du fruit. Celle-ci n'échappe pas à la règle : le goût sucré écrasant parfois celui des figues, on s'en lasse plus facilement. A conseiller pour aromatiser un yaourt nature.

COMPOSITION

Figues violettes, sucre, sucre roux de canne, jus de citrons concentré et éventuellement, gélifiant : pectine de fruits si les figues n'en contenaient pas suffisamment. A conserver au frais après ouverture.

Confiture préparée avec 50g de figues pour 100g. La teneur totale en sucres est de : 60g pour 100g

POIDS
370g (pot standard)

PRIX
1,30~1,40 €

Conficréateur = Bonne Maman (France)

Mots clés = sucrée/morceaux de figues/classique
Originalité = 0,5 étoiles (standard)
Goût = 1,5~2 étoiles

Confiture de fraise de chez Bonne Maman

Les confitures d'abricot et de fraise sont des standards en France (d'après mes souvenirs, elles représentaient les confitures les plus consommées en France selon une étude dans les années 90). La confiture de fraise de Bonne Maman représente le standard d'entre tous les standards pour les grands consommateurs comme moi (1 pot sur trois en moyenne). La version familial est sans doute le choix le plus judicieux pour l'importance numérique des gros morceaux de fraises entiers dans le pot.

COMPOSITION
Fraises, sucre, sucre roux de canne, jus de citrons concentré et, éventuellement, gélifiant: pectine de fruits, si les fraises n'en contenaient pas suffisamment.

50g de de fraises pour 100g.

POIDS

370g (pot standard)/750g (pot familial)
PRIX
1,30~1,40 €/2,90€~3€

Conficréateur = Bonne Maman (France)

Mots clés = sucrée/gros morceaux de fraise/classique
Originalité = 0 étoiles (standard classique)
Goût = 2 étoiles 1/2

Orange marmelade with champagne de chez Mac Kays

Une marmelade d'oranges plus sucrée que fruitée, mais non avare en zestes, avec une pointe d'originalité : un goût de champagne vraiment présent.

COMPOSITION
Sucre, de fins zestes d'orange, jus de citron, agent gélifiant : pectine de fruit, Champagne (0.63%), Marc de Champagne (0.27%)
25g de fruits pour 100g
POIDS
340g
PRIX
Plus de 3 € en France (un temps à 2,20 € en soldes au comptoir irlandais). Plus de 5 € dans un monoprix (Boulogne-Billancourt) !

Conficréateur = Mac Kays (Ecosse)

Mots clés = sucrée/pointe d'originalité
Originalité = 2 étoiles
Goût = 2 étoiles 1/2

confiture de fraise citron confit de chez Présent simple

Une confiture originale, à la fois douce et relevée par la pointe d'acidité du citron confit. Une merveille à recommander. Les morceaux de fraise sont moins gros que ceux de la confiture de fraise Bonne Maman. Certains apprécieront.

COMPOSITION
fraise*, sucre*, citron confit*
* agriculture biologique

60 g de fruits pour 100 g

Teneur totale en sucre : 60%

POIDS

200 g

PRIX

5,30 €

confi-créateur = Présent simple (France)

Mots clés = fruitée/originale
Originalité = 3 étoiles
goût = trois étoiles

Echelle

Goût :
0 : sans saveur
1 ★: confiture standard
2 ★: confiture assez bonne
3 ★: confiture délicieuse

Originalité :
0 　 : confiture classique
1 ★ : confiture standard
2 ★: confiture avec une pointe d'originalité en goût et texture.
3 ★: confiture vraiment originale en goût et texture.