confiture extra de poires bio de la ferme de la métairie

La confiture de poire reste assez rare dans les supermarchés. Faire une confiture maison de poire est assez difficile pour un débutant comme moi : la texture des poires rend difficile sa réalisation : soit les poires sont trop filandreuses, trop juteuses, trop moles... Peut-être est-ce une question de variété des poires, en plus de l'expérience. 

La confiture de la ferme de métairie est d'un équilibre exemplaire : parfaitement sucrée au goût, avec des morceaux de poires à la fermeté adéquate.

COMPOSITION

Poires* (williams), sucre de canne*, citron* et vanille*

[* agriculture biologique]

68g de fruits pour 100g
68g de sucre pour 100g

POIDS

330g

PRIX

4,20 € environ (marché biologique de Raspail - autres détaillants sur le site).

Conficréateur =  Ferme de la métairie (France)

Mots clés = douce/sucrée/fruitée

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 2 étoiles

Si la pectine m'était contée...

Et si l'on parlait de la pectine...

Les pectines sont des substances végétales naturellement contenues dans les pépins ou zestes. Elles peuvent être utilisées pour épaissir les confitures et gelées quand les fruits n'en possèdent pas assez (1).

Les confitures bonne maman sont susceptibles d'en posséder.


(1) Elles seraient issues du marc de pommes séchées  selon wikipédia.

mandarin marmelade (thin cut) de Cottage Delight

Une marmelade de mandarine aux zestes (coupe fine) assez présents, douce mais relevée d'une pointe crémeuse due à l'utilisation peu courante de beurre dans le processus de préparation. Bien qu'elle puisse plaire à la majorité, les personnes allergiques aux produits laitiers et les végétariens devront l'éviter.

COMPOSITION

Sucre, mandarines, gélifiant (pectine de fruit), acide citrique, aide au processus de transformation : beurre.

39g de fruits pour 100g
67g de sucre pour 100g

POIDS

340g

PRIX

3,95 € (comptoir irlandais).

Conficréateur =  Cottage Delight (Angleterre)

Mots clés = douceur/pointe crémeuse

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 2 étoiles

lime and lemon marmelade de Mackays

Une marmelade de citrons et citrons verts, à l'acidité bien équilibrée (sans doute due au mélange des deux types d'agrumes) mais à la présence de zestes plus discrète. Assez originale mais à doses moyennes (privilégier les biscottes et pains bien grillés).

COMPOSITION
Sucre, citrons verts (13%) et citrons (12%), régulateur d'acidité : citrate de sodium, agent gélifiant : pectine de fruit.
25g de fruits pour 100g

65g de sucre pour 100g.
POIDS
340g
PRIX
Environ  à 2,50 € au comptoir irlandais). 

Conficréateur = Mac Kays (Ecosse)

Mots clés = originale et acidulée
Originalité = 2 étoiles
Goût = 1,5 étoiles