La fraise de Naturgie

Naturgie produit des spécialités 100% fruits, proche des confitures. La spécialité de fraises est plus convaincante que celle du jardin de Corentin, mais pas encore au niveau de Probios. Sa texture s'approche de la confiture mais avec un aspect gelée un peu prégnant.

Conseil de dégustation : avec un pain au seigle noir et céréales, comme celui de la boulangerie Quentin Huré (rue Rambuteau Paris 03), cette spécialité sera délicieuse.

COMPOSITION

Fraise* (50%), Jus concentré de fruits (pomme ou raisin, citron)*, eau, gélifiant : pectine de fruits. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

450 g

PRIX

~4,49 € (Les nouveaux Robinsons - Montrouge)

Conficréateur = Naturgie (France)

Mots clés = fraise

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 1,75 étoiles

L'utilisation du jus de raisin dans les substituts de confitures

Les substituts de confitures, souvent appelés préparations de fruits ou spécialités aux fruits sont tous composés de fruits, jus de raisin (voir un autre jus), pectine. Si la pectine ne suscitera pas d'interrogations (voir cet article), le rôle du jus de raisin dans ces préparations interpelle. Voyons pourquoi.

Le raisin est très sucré, nous apprend internet :
Le raisin compte 13 à 16 grammes de glucides pour 100 grammes. Un tiers de plus que la moyenne des autres fruits. Une grappe de 150 grammes "pèse" 70 à 80 calories. En revanche, le raisin est un excellent antioxydant.
 
Le jus de raisin possède un pouvoir sucrant important :
Le fructose qu'il contient en fait un édulcorant très intéressant, d'autant plus que son index glycémique est faible.

Il est d'autre part beaucoup utilisé car son goût neutre ne changera pas la saveur du fruit.

Voilà, vous savez tout.

Préparation de fruit - Le coing de Danival

Danival produit des préparations de fruits, proche des confitures, similaires aux autres produits (fruits, jus, pectine). Le coing se rapproche toutefois plus d'une compote un peu ferme que d'une confiture. Ce produit est donc moins convaincant. Correcte.

COMPOSITION

coing* (50%), jus concentré de raisin*, gélifiant: pectine de fruits, acidifiant: jus de citron*. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

275 g

PRIX

~4 €

Conficréateur = Danival (France)

Mots clés = coing/pate-compote

Originalité = 0,5 étoile

Goût = 1 étoile