La fraise de Naturgie

Naturgie produit des spécialités 100% fruits, proche des confitures. La spécialité de fraises est plus convaincante que celle du jardin de Corentin, mais pas encore au niveau de Probios. Sa texture s'approche de la confiture mais avec un aspect gelée un peu prégnant.

Conseil de dégustation : avec un pain au seigle noir et céréales, comme celui de la boulangerie Quentin Huré (rue Rambuteau Paris 03), cette spécialité sera délicieuse.

COMPOSITION

Fraise* (50%), Jus concentré de fruits (pomme ou raisin, citron)*, eau, gélifiant : pectine de fruits. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

450 g

PRIX

~4,49 € (Les nouveaux Robinsons - Montrouge)

Conficréateur = Naturgie (France)

Mots clés = fraise

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 1,75 étoiles

L'utilisation du jus de raisin dans les substituts de confitures

Les substituts de confitures, souvent appelés préparations de fruits ou spécialités aux fruits sont tous composés de fruits, jus de raisin (voir un autre jus), pectine. Si la pectine ne suscitera pas d'interrogations (voir cet article), le rôle du jus de raisin dans ces préparations interpelle. Voyons pourquoi.

Le raisin est très sucré, nous apprend internet :
Le raisin compte 13 à 16 grammes de glucides pour 100 grammes. Un tiers de plus que la moyenne des autres fruits. Une grappe de 150 grammes "pèse" 70 à 80 calories. En revanche, le raisin est un excellent antioxydant.
 
Le jus de raisin possède un pouvoir sucrant important :
Le fructose qu'il contient en fait un édulcorant très intéressant, d'autant plus que son index glycémique est faible.

Il est d'autre part beaucoup utilisé car son goût neutre ne changera pas la saveur du fruit.

Voilà, vous savez tout.

Préparation de fruit - Le coing de Danival

Danival produit des préparations de fruits, proche des confitures, similaires aux autres produits (fruits, jus, pectine). Le coing se rapproche toutefois plus d'une compote un peu ferme que d'une confiture. Ce produit est donc moins convaincant. Correcte.

COMPOSITION

coing* (50%), jus concentré de raisin*, gélifiant: pectine de fruits, acidifiant: jus de citron*. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

275 g

PRIX

~4 €

Conficréateur = Danival (France)

Mots clés = coing/pate-compote

Originalité = 0,5 étoile

Goût = 1 étoile

Bonne année 2012

Je vous souhaite une bonne année 2012 sur ce petit blog sans conséquences...

Créé en mai 2011, la première confiture mentionnée ici sera une confiture de fraises et citron confits de Présent simple et la dernière sera également une spécialité aux fraises du Jardin de Corentin...

Ce blog est regardé sur Internet explorer à 73% et firefox à 17% grâce à un ordinateur tournant sur un OS windows (92%) et parfois Macintosh (3%) ou Linux (2%).

Les lecteurs accidentels de ce blog proviennent d'abord de Belgique (+ 1000 pages) puis pour moitié de France (+ 500 pages), puis d'Allemagne (+74) , USA (+22), Canada (+14), Suisse, Russie, Japon, Brésil et Malte...

N'hésitez pas à me faire un petit coucou si vous venez de ces pays.

Aucun commentaire pour le moment, mais le blog de "critique" de confiture ne s'y prête sans doute pas trop...

19 produits testés, dont 13 de France, 4 d’Écosse, 1 du Japon et 1 d'Italie. De ces 19 produits, 8 sont bios.

Les visiteurs de ce blog ont pour partie cliqué sur le lien tabi.over-blog.com (mon blog principal), helskitchen.over-blog.com (le blog d'une amie qui me fait l'honneur d'un lien) et facebook ou google. Au top des mots clés, la confiture ou marmelade "Chivers".

Les deux premières pages lues sont deux articles sur... des confitures Bonne Maman (que du classique). Puis nous retrouvons Chivers.

Pour l'année 2012, je vous souhaite de nombreux souvenirs et sourires barbouillés de confitures...

Tandis que moi, je croise les doigts pour avoir l'occasion de tester encore plus de produits venant de pays bien différents...

Spécialité de fraise du jardin de Corentin

Le Jardin de Corentin produit des spécialités 100% fruits cuits au chaudron, proche des confitures. La spécialité de fraises est toutefois moins convaincante dans sa texture que la fraise de Probios, par exemple, et ressemble plus à un coulis (moins ferme qu'une confiture). Le goût de fraise est par contre bien présent et assez fort.

COMPOSITION

fraise* (75%), concentré de jus de raisin rectifié*, gélifiant: pectine de fruits, acidifiant: jus de citron concentré*. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

300 g

PRIX

~4 €

Conficréateur = Le Jardin de Corentin (France) [site?]

Mots clés = fraise/liquide (coulis)

Originalité = 1 étoiles

Goût = 1,5 étoiles

orange amère de Michel Montignac

Continuons notre tournée des "confiproches" (ou simili-confitures) avec  cette "Orange amère" de Michel Montignac, société proposant des produits alimentaires biologiques avec un indice glycémique bas. Les "confitures" sans sucres ou préparations aux fruits se trouvent dans tout magasin d'alimentation bio ou directement sur le site de la société.  Préparée avec la base désormais classique (fruits, concentré de jus de pomme et pectine), cette orange amère ravira les amateurs des marmelades assez fortes. L'absence de sucre déconcertera toutefois les amoureux des confitures classiques. A consommer avec un pain assez doux, voir sucré ou dans un autre genre à tester avec un pain allemand.

COMPOSITION

orange amère* (53%), jus concentré pomme*, gélifiant: pectine de fruits, acidifiant: jus de citron*. *issus de l’agriculture biologique.

POIDS

250 g

PRIX

~5 € (site internet).

Conficréateur = Michel Montignac (France)

Mots clés = Orange/amertume

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 2 étoiles

Mara des bois par le jardin de Lydie (île de ré)

préparée avec deux fois plus de fruits que de sucre, la fraise du jardin de Lydie est sans doute très intéressante pour les personnes intéressées par les produits les plus naturels au possible (dont des ingrédients biologiques) et soucieuses d'éviter au maximum l'apport de sucre  (divers équilibres alimentaires dont la tendance macrobiotique).

La texture de la confiture, très concentrée, sirupeuse, évoque parfois le caramel.

Si j'ai beaucoup appréciée cette confiture, qui pour son prix devrait être réservée aux cadeaux, la concentration de fruit peut, paradoxalement, faire oublier le goût du fruit pour certains (Y).

Née dans une île épargnée de la pollution française du "continent", cette confiture biologique ravira certainement les amateurs de bons produits.

COMPOSITION SUR LE BOCAL :

- Mara des bois*
- sucre de canne*
- acidifiant (acide ascorbique)

Préparée avec 90g de fruits pour 100g de produit fini

Teneur totale en sucres 60g (dont 30g de fructose).

* produit biologique.

Précision sur l'étiquette "sans gluten" 
MARA DES BOIS VENDUE SUR LE SITE :
Mara des bois (70%), jus de citron. Pectine de fruit. Sucres totaux (après cuisson) 50g pour 100g.
PRECISIONS APPORTEES PAR LE JARDIN de LYDIE :
Les confitures ont toujours 2 fois plus de fruits que de sucre, soit 70% de fruits avant cuisson, ce qui est indiqué sur le site web et 90% fruits après cuisson, ce qui est mentionné désormais sur les étiquettes.
A NOTER L'EVOLUTION DE LA RECETTE :
l'ajout de pectine et le remplacement de l'acide ascorbique par du jus de citron.

POIDS

250g

PRIX 
7,60 € (au très plaisant salon de thé Les Pipelettes - Paris 14).

Conficréateur = Le Jardin de Lydie (France)

Mots clés =fraises concentrées

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 2,5 étoiles (pour moi) - 1,5 (pour Y).

On notera toutefois que (Y) est peu familière de la Mara des bois