mandarin marmelade (thin cut) de Cottage Delight

Une marmelade de mandarine aux zestes (coupe fine) assez présents, douce mais relevée d'une pointe crémeuse due à l'utilisation peu courante de beurre dans le processus de préparation. Bien qu'elle puisse plaire à la majorité, les personnes allergiques aux produits laitiers et les végétariens devront l'éviter.

COMPOSITION

Sucre, mandarines, gélifiant (pectine de fruit), acide citrique, aide au processus de transformation : beurre.

39g de fruits pour 100g
67g de sucre pour 100g

POIDS

340g

PRIX

3,95 € (comptoir irlandais).

Conficréateur =  Cottage Delight (Angleterre)

Mots clés = douceur/pointe crémeuse

Originalité = 1,5 étoiles

Goût = 2 étoiles

lime and lemon marmelade de Mackays

Une marmelade de citrons et citrons verts, à l'acidité bien équilibrée (sans doute due au mélange des deux types d'agrumes) mais à la présence de zestes plus discrète. Assez originale mais à doses moyennes (privilégier les biscottes et pains bien grillés).

COMPOSITION
Sucre, citrons verts (13%) et citrons (12%), régulateur d'acidité : citrate de sodium, agent gélifiant : pectine de fruit.
25g de fruits pour 100g

65g de sucre pour 100g.
POIDS
340g
PRIX
Environ  à 2,50 € au comptoir irlandais). 

Conficréateur = Mac Kays (Ecosse)

Mots clés = originale et acidulée
Originalité = 2 étoiles
Goût = 1,5 étoiles

La fraise de Bonne maman

"La fraise" fait partie de la série de produits intermédiaires entre confiture et compote, probablement destinées à concurrencer la ligne confipote d'Andros. Le pourcentage de sucre n'étant pas suffisant, cette série "fruité intense" ne peut pas s'appeler "confiture" (dans la composition il est indiqué "préparation aux fruits").  Le prix se positionne au dessus des confitures.

Plus fruitée qu'une confiture et plus sucrée qu'une compote, ce produit peut se tartiner le matin à la place d'une confiture et passera très bien avec un yaourt. A noter que les morceaux de fraise sont plus "hachés" que la confiture bonne maman (qui dispose de quelques bons morceaux...)

COMPOSITION
Fraises (60%), sucre (35%)*, jus de cassis, jus de citrons concentré, gélifiant (pectine de fruits).

POIDS

340g
PRIX
2,20~2,80 €

Conficréateur = Bonne Maman (France)

Mots clés = compote sucrée

Originalité = 1 étoile 

Goût = 2 étoiles 

* l'inverse exact de la composition nécessaire pour une confiture (35% de fruits et 60% de sucres).

Les stratégies marketing des confituriers français

Un article passionnant ici.

La composition des confitures et marmelades

Les confitures doivent comporter au moins :

- 60 % de sucres (sucre des fruits et sucre ajouté) après cuisson ;

- 35 % de fruits pour 100% de produits avant cuisson.
Les marmelades doivent comporter au moins :
- 20 % d'agrumes.

En Europe, les confitures, marmelades, gelées, crèmes de marrons... sont encadrées par la directive 2001/113/CE du Conseil du 20 décembre 2001.

A noter, les compotes sont des purées de fruits sucrées dont le  % de fruits ne permet pas la longue conservation.

Source : wikipédia

biwa jam de Showa bussan

Plus qu'une confiture, une gelée assez sucrée, avec un côté "bonbon" où le goût - léger - de jus de pomme le dispute avec le biwa (nèfle du Japon). Intéressante certes, mais la confiture de nèfles reste encore à découvrir.

COMPOSITION

Note : au Japon, il semble que la loi n'impose pas d'indiquer le % de fruit dans la composition.

Sucre, biwa (nèfles du Japon), jus de pomme, sirop de fécule (mizu-ame),　sorbitol (édulcorant), gélifiant (pectine, correcteur d'acidité (acide citrique), arôme, colorant (carotène).

POIDS

150g

PRIX

420 ¥ au Japon (environ 3,65 €).

Conficréateur = Showa bussan - 正和物産 (Japon)

Mots clés = sucrée

Originalité = 0,5 étoiles

Goût = 0,5 étoiles

Scottish Strawberry preserve de Mackays

Une confiture (preserve) de fraises d'Ecosse, plus sucrée et compact que la fraise bonne maman et sans morceaux de fruits. Correcte.

COMPOSITION

Sucre, fraises (35%), gélifiant (pectine de fruit), jus de citron.

35g de fruits pour 100g
65g de sucre pour 100g

POIDS

340g

PRIX

2,20 € environ (comptoir irlandais).

Conficréateur = Mac Kays (Ecosse)

Mots clés = sucrée

Originalité = 0 étoiles

Goût = 1,5 étoiles